Det är ingen mening med att skölja en hel kålavföring.
Länk kopierad
Hur man tvättar kål innan man lagar mat: expertrekommendationer / Collage: My, foto: pixabay.com
Du kommer att lära dig:
- Huruvida kål ska tvättas före konsumtion
- Vad man ska blötlägga kålblad i
Det är viktigt att tvätta kål innan tillagning eftersom dess tjocka lager döljer smuts, bekämpningsmedel och skadedjur som inte kan tas bort genom att bara skölja.
Erfarna kockar och experter på livsmedelssäkerhet berättar för Martha Stewart hur man tvättar grönkål före tillagning.
Läs utsökt kålrecept: Ingen kokning behövs: en kvinna berättade hur man lagar kål utsökt i en kastrull.
Varför du ska tvätta kål
Det kan tyckas att det är ganska enkelt att förbereda kål – du behöver bara skala ett eller två blad, tvätta och hugga. Men i verkligheten är det inte. Denna grönsak förtjänar en mer grundlig rengöring.
Kål tillhör familjen korsblommiga växter, vilket innebär en tät lagerstruktur och många små veck där smuts och bekämpningsmedel kan samlas. På grund av denna struktur hos grönsaken räcker det inte att bara ta bort de yttre bladen före tillagningen.
Hur man tvättar kål ordentligt
Det första du ska göra är att tvätta händerna och arbetsytan. Detta är viktigt eftersom frukt och grönsaker ofta hamnar direkt i diskhon där bakterier lätt överförs.
Nästa steg – ta bort de yttre bladen innan du sköljer resten av kålen. De samlar på sig skräp och kan innehålla rester av bekämpningsmedel eller tecken på skador.
Skär kålen i två eller till och med fyra bitar innan du sköljer. Att skölja en hel kål är inte tillräckligt eftersom de inre bladen är mycket tätt placerade.
Skölj varje bit under kallt rinnande vatten och dra försiktigt isär lagren med fingrarna för att avlägsna smuts.
Efter sköljning, skaka av överflödigt vatten och torka kålen noggrant med en ren handduk eller en salladstorkcentrifug.
Fukt på bladen kan påskynda förstörelsen av kålen om du planerar att förvara den (den kan också späda ut smaken på en sallad eller wokrätt).
Varför blötlägga kål
Ibland händer det att det kan finnas sand inuti kålen. För att bli av med det bör du blötlägga grönsaken för att rengöra den mer noggrant.
Att blötlägga en hel kål är ”praktiskt taget värdelöst”, men att blötlägga skivorna i 5-10 minuter kan lossa eventuell inbäddad smuts.
För mer effektiv rengöring rekommenderas en svag lösning av salt eller vinäger: en tesked per tre liter vatten, blötläggningstid – 10-15 minuter.
Efter blötläggningen, skölj noggrant och låt vattnet rinna av.
Vissa studier tyder på att tillsats av vinäger eller bakpulver i blötläggningslösningen ytterligare kan minska resterna av vissa bekämpningsmedel”.
Hur man tvättar kål för sallad
Om du använder grönkål till en sallad, strimla grönkålen innan du tvättar den. Rengöring av skivorna i en stor skål med kallt vatten (ibland med en ”trippelsköljning”) hjälper till att ta bort eventuell kvarvarande smuts.
Du kan också blötlägga den strimlade kålen kort i en salt- eller vinägerlösning.
Experter rekommenderar att du torkar kålen noggrant innan du klär på den.
Om du vill bli av med bakterier hjälper en snabb metod: först ska strimlad kål kort doppas i kokande vatten och sedan – kylas i isvatten. På detta sätt kommer alla skadliga bakterier att dö och kålen behåller sin krispighet om den inte är överkokt.
Tidigare skrev My, vilket grannskap gillar inte kål och varför kål inte kan planteras bredvid druvor och tomater.
Om du är intresserad av vad du behöver göra med kål för att hålla den hela vintern, läs materialet: Kål lagras hela vintern utan förlust: en farfars metod som fungerar.
Du kanske också är intresserad av:
Om källan: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) – är ett företag som grundades av Martha Stewart 1997 (ägs av Marquee Brands LLC från och med 2019). Det samlar alla affärsområden som är förknippade med varumärket Martha Stewart.
MarthaStewart.com innehåller beprövade recept, gör-det-själv-projekt, trädgårdsidéer, enkla underhållningstips och en mängd olika skönhetsråd.
Målet är att lära ut, inspirera och tillhandahålla idéer och produkter som gör varje dag mer meningsfull, funktionell och vacker.
Martha Stewart, grundaren, hjälper läsarna att göra alla aspekter av vardagen lite enklare och vackrare.
Om du ser ett fel, markera önskad text och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
