Denna franska maträtt kan inte bara göras med potatis.
Gratin kan tillagas med olika fyllningar / collage My, foto depositphotos.com
Förmodligen vet alla kvinnor i Frankrike hur man lagar gratäng – receptet är uppbyggt kring potatis skuren i skivor. Det är en slags gryta med en viss rotfrukt, men ofta tillsätts andra grönsaker, kött eller fisk. Lär dig hur du kan göra gratäng så att dina nära och kära fortsätter att be om mer.
Klassisk potatisgratäng och variationer
Det enklaste receptet, enligt vilket du kan laga gratäng från potatis och göra en snabb middag, innehåller inga ”komplicerade” produkter. Det kan lätt behärskas av alla värdinnor.
Ingredienser:
- kilo potatis;
- tvåhundra milliliter 10% grädde;
- tvåhundra gram hårdost;
- trettio gram smör;
- två vitlöksklyftor;
- mald muskotnöt, salt, peppar.
Denna franska gratäng i ugnen förbereds mycket enkelt – skala potatisen, tvätta dem och skär dem sedan i tunna skivor, ju tunnare desto bättre. Häll grädde i en kastrull, tillsätt malen muskotnöt på spetsen av en tesked, salt och peppar samt hälften av den angivna mängden hårdost. Sätt blandningen på elden och värm, utan att koka, tills osten är helt smält.
Smörj en ugnsform med smör, fördela vitlök pressad genom en press på botten. Lägg ut det första lagret potatisskivor, smörj med sås och fortsätt så tills rotfrukten är klar. Det översta lagret behöver inte smörjas, men du kan salta det lite. Täck formen med folie, baka i ugnen i 50 minuter vid 180 grader Celsius, ta sedan bort folien, strö potatisen med den återstående osten och skicka tillbaka till ugnen. Tillaga i ytterligare 10-15 minuter vid 200 grader Celsius.
Om du tycker att detta recept är för enkelt och tråkigt kan du göra blomkålsgratäng. För detta behöver du, förutom standardlistan över produkter, en liter mjölk och två blomkål. Potatisen kan lämnas kvar eller tas bort – som du vill. Såsen tillagas på exakt samma sätt som i föregående recept, bara istället för grädde, mjölk.
Nästa, om du använder potatis, skala dem sedan, skär i tunna skivor, lägg dem i en form smord med olja. Smörj med sås, ovanpå den lägger du ut kokt kål, tas isär i buketter, och fördela också såsen. Upprepa lagren tills ingredienserna är färdiga. Du kan också lägga potatisen och kålen i formen på en gång och hälla såsen över allt i slutet. Skicka till ugnen i 50 minuter vid 180 grader Celsius under folie, ta sedan bort folien, strö över skålen med ost och baka i 10-15 minuter vid en högre temperatur.
Fransk gratäng med kött
En sådan potatisgratäng är redan svårare att förbereda, eftersom ingrediensernas sammansättning förändras, och kött måste bearbetas mer noggrant än grönsaker. Det är bättre att ta en bit fläsk eller nötkött och förvandla det till köttfärs själv, men om det inte finns någon sådan möjlighet kommer en köpt att göra det.
Ingredienser:
- ett halvt kilo potatis;
- trehundra gram köttfärs;
- fyrahundra gram lök;
- en vitlöksklyfta;
- tvåhundra milliliter vatten;
- femtio gram smör;
- en matsked söt paprika;
- sju matskedar vegetabilisk olja;
- trehundra gram gräddfil;
- tvåhundra milliliter grädde;
- fyrtio gram ost;
- salt, peppar, persilja.
I det här fallet börjar matlagningen inte med såsen utan med grönsakerna. Lök rengörs, skärs i ringar eller halvringar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene, häll sedan i lite vatten och gryta. På en torr stekpanna, lägg en vitlöksklyfta krossad med en kniv och malet paprika, stek i några sekunder. Lägg färsen i pannan, stek i 7-8 minuter, salta och peppra, ta av från spisen efter 5 minuter.
Läs också:
Smörj en ugnsform med smör, lägg på ett lager potatis skuren i cirklar, sedan färs, sedan lök och så vidare tills ingredienserna tar slut. Strö över hackad persilja i varje lager. Häll ett glas vatten i formen, ställ in i 30 minuter i ugnen på 180 grader Celsius under folie.
Förbered såsen – i en kastrull blanda grädde, gräddfil, salt och paprika, slå med en mixer. Ta ut gratängen ur ugnen, häll såsen över den, strö över riven ost, sätt in den igen i 20 minuter utan folie tills den är gyllene.
