Vi berättar om professionella tips från återförsäljare för att hjälpa dig att köpa riktigt färsk fisk i snabbköpet.
Länk kopierad
Hur man väljer färsk fisk – hemligheter från erfarna säljare / Collage: My, foto: Freepik
Du kommer att lära dig:
- Hur man kontrollerar färskheten hos fisk
- Hur luktar fördärvad fisk?
- Hur man håller fisk färsk
Fisk bör finnas på vårt bord mer än en gång i veckan, det är ett av de hälsosammaste livsmedlen, rikt på fettsyror, lättsmält protein och viktiga mineraler. Alla dess fördelar försvinner dock om produkten redan har förlorat sin färskhet. Detta är svårast att upptäcka i stora stormarknader, där displayerna alltid är obefläckade.
My berättar hur du alltid väljer den färskaste fisken och vilka detaljer som säljarna rekommenderar att du tittar på först.
Vi rekommenderar att du läser vårt material: Hur man avfrostar fisk snabbt utan mikrovågsugn: kocken har avslöjat effektiva metoder
Butiksarbetare har några enkla metoder som gör att du kan bedöma färskhet på ett ögonblick. Om det skriver Interia Kobieta.
Hur färsk fisk ska se ut
Utseendet är det första som experterna uppmärksammar. Även om fisken har visats i flera timmar får den inte se ”trött” ut.
Vad du ska hålla utkik efter:
- Ögon hos färsk fisk är alltid konvexa, klara och genomskinliga och har en lätt naturlig lyster. Om de är grumliga, insjunkna eller ljusa är det en signal om att produkten har genomgått mer än ett lagringssteg.
- Hud och fjäll har en naturlig glans, som om ytan hade blivit lätt oljad. Färsk fisk förblir fast och elastisk och fjällen är fasta och faller inte av vid minsta beröring. Matthet, torra fläckar eller fjäll som lossnar tyder på att produkten inte längre är av första kvalitet.
- Fenor och gälar färsk fisk ser också mjuk, fuktig och prydlig ut, snarare än torr, stel eller skadad – det är dessa detaljer som säljarna tittar på först.
- Datum för fångst eller förpackningJu kortare väg från fångsten till disken, desto bättre är fiskens kvalitet.
Du kanske gillar vårt material: Mer skada än nytta: vilka livsmedel experter inte rekommenderar att tvätta före tillagning
Så luktar förskämd fisk
Lukt är en av de mest exakta indikatorerna på färskhet. Färsk fisk luktar som vatten, en lätt marin, något bräckt, neutral arom. Den får aldrig vara intensiv.
Om du känner minsta antydan till ammoniak, sur lukt eller ”gamla alger” ska du inte köpa fisken. Detta är en tydlig signal om att produkten har förlorat sin färskhet. Det är viktigt att komma ihåg att vissa butiker försöker dölja oönskade lukter med mycket stark kylning eller en snabb sköljning med isvatten, men detta fungerar faktiskt bara tillfälligt. Om du är osäker rekommenderar vi därför att du väntar några sekunder och luktar igen, riktigt färsk fisk ändrar inte sin lukt.
Hur man bestämmer fiskens färskhet med hjälp av textur
Säljare kan berätta fiskens tillstånd med bara en beröring. Köttet av färsk fisk ska vara fast och elastiskt. Om du trycker på det med fingret återgår det till sin ursprungliga form.
Om det däremot kvarstår en buckla efter tryckningen betyder det att fisken har börjat förmultna, även om den har förvarats i kylskåp. Färskt kött håller fast vid benet och faller inte isär. Om fisken faller sönder i dina händer är det en direkt signal om att du inte ska ta den.
Ett intressant trick som ofta används av professionella säljare är att kontrollera fiskens tunga. Om den är färsk är den ljus, medan en mörk eller brun färg indikerar att produkten har legat länge på disken.
Märkning och märkning: vad ska man tänka på?
Tillverkare och butiker är skyldiga att ange viktig information, så det är viktigt att läsa etiketten korrekt.
- Märkning. Märkningen ”färsk fisk” innebär att produkten inte har varit fryst. Om förpackningen anger glasering eller tillsats av vatten är det inte längre en färsk filé, utan en upptinad.
- Land av ursprung. Fisk från de kallare nordliga haven tenderar att vara tätare och ha en bättre smak.
- Metod för fångst. Fisk som fångas med trålnät skadas ofta mekaniskt och selektiv fångst ger bättre utseende och slaktkroppskvalitet. Om fisken är odlad är det viktigt att den kommer från en certifierad odling, vilket garanterar en kontrollerad diet och inga tvivelaktiga foderblandningar.
Säljarnas hemligheter när de väljer fisk
Om fisken ligger på isen, men ytan redan har tinat upp synligt, betyder det att den har legat framme länge. Ett färskt parti smälter isen först efter några timmar.
Om säljaren reagerar obehagligt när du ber att få lukta eller röra vid fisken är det också en anledning att vara försiktig.
En annan viktig detalj är gälarnas färg. Rosa eller röda gälar tyder på färskhet. Grå, torra eller bruna gälar tyder på lång lagring.
I köpta förpackningar, var uppmärksam på överflödig fukt, om det finns mycket vatten inuti har fisken definitivt tinats.
Hur man håller fisken färsk
Den bästa fisken är den som du tillagar så snabbt som möjligt. Om du behöver bevara den till nästa dag är det viktigt att göra det på rätt sätt. Vi rekommenderar att du förvarar den längst ner i kylskåpet där temperaturen är som lägst.
Det är bättre att inte ta bort skinnet förrän vid tillagningen, det skyddar köttet från att torka ut. Förvara gärna fisken i en lufttät behållare för att undvika främmande lukter och att fisksmaken sprider sig.
Fisk kan bara frysas in en gång. När den har tinats upp ska den tillagas omedelbart. Om du planerar att äta fisken nästa dag är det bäst att lägga den i en skål med is och täcka den med plastfolie. Denna metod förlänger färskheten och hjälper till att bevara den fasta konsistensen.
Läs också:
Om källan: Interia Kobieta
Interia Kobieta är en av Polens största livsstilswebbplatser och ägs av Interia Portal. I mer än 20 år har vi tillhandahållit tillförlitlig information, beprövade råd och förnuftig underhållning till kvinnor i alla åldrar.
Om du upptäcker ett fel, markera önskad text och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
