En präst berättar för oss vad som vanligtvis förbereds för St Nicholas Day.
På St Nicholas Day bör du välja Lenten-rätter / My-kollage, foto av depositphotos.com
Den 6 december kommer ukrainarna återigen att fira St Nicholas Day enligt den nya kalendern. Enligt den gamla stilen faller semestern den 19 december – 13 dagar senare.
My fick veta av prästen i Rivne stift, teologie kandidat Mykhailo Tishchuk, om det är möjligt att äta kött på St Nicholas Day och vad som i allmänhet läggs på bordet på denna helgdag.
Vad man ska äta på St Nicholas Day
Enligt prästen började fastan före jul lördagen den 15 november, vilket innebär att festbordet vanligtvis är begränsat under denna period. Det finns dock inget strikt recept på vilka rätter som ska finnas på bordet.
”Rätterna bör vara enkla, utan kött eller mejeriprodukter, för att förbereda sig inför julen. Samtidigt ska de vara njutbara för människor och inte förvandla fastan till fanatism”, betonade han.
Det är inte ovanligt att de troende förbereder festliga kex, populärt kallade ”Nicholas kex”, för att ge och dela ut till barn. Eftersom barn, särskilt små barn, får undvika att fasta, kan sådana sötsaker innehålla mejeriprodukter och ägg. Andra rätter ekar de av jul. Således finns pajer, uzvar eller dumplings ofta på bordet.
Vi har plockat upp några alternativ för vad man kan laga på Nicholas.
Nicholas kex
Denna berömda efterrätt är värt att försöka minst en gång för att bli kär för alltid. För att förbereda det måste du ta:
- 400 gram mjöl;
- ett ägg;
- två matskedar gräddfil;
- 180 gram socker;
- en matsked honung;
- en tesked bakpulver;
- 50 gram smör;
- en matsked vegetabilisk olja;
- kanel och andra kryddor till kexen;
- tre äggvitor;
- 350 gram florsocker.
Blanda mjöl, bakpulver, kryddor, socker, ägg, gräddfil och mjukt smör i en skål. Vi måste knåda en tjock deg. Täck den med en handduk och lägg den i kylskåpet i en timme.
Förvärm ugnen till 180 grader. Kavla ut degen till ett lager som är cirka 0,5 centimeter tjockt. Ta kexutstickare i form av St Nicholas och skär ut kex.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj in med olja. Placera formarna på bakplåten och grädda i cirka sju minuter.
När kakorna har svalnat, vispa vitorna och häll pulvret i dem i portioner. Glasyren kommer att likna tjock gräddfil. Använd den för att dekorera ”Nicholas”.
Fastlagstårta med sylt för en snabb fix
Om det inte finns tid att engagera sig i att baka kex kan du förbereda en annan behandling som gör att du inte kan bryta begränsningarna. Att göra en söt Lenten-paj är enkelt. För det tar vi:
- ett glas med någon flytande sylt;
- 0,5 tesked bakpulver;
- 1,5-2 koppar mjöl;
- nötter;
- en matsked semolina.
Förvärm ugnen till 180 grader. Blanda sylten med mjöl och bakpulver. Degen ska vara som tjock gräddfil, så orientera dig efter konsistensen. Smörj formen med solrosolja och strö över semolina för att skapa ett skyddande lager.
Häll i smeten och strö över dina favoritnötter. Grädda i ca 20 minuter. Kontrollera med en grillspett eller tandpetare. Den färdiga kakan kan dekoreras med florsocker före servering.
Dumplings för fastan – recept med kål
Denna traditionella ukrainska maträtt serveras på många helgdagar. För det måste du ta:
- 350 gram mjöl;
- 0,5 tesked salt;
- 150 milliliter vatten;
- 500 gram kål;
- två lökar;
- 150 gram morötter;
- 50 milliliter olivolja;
- 30 milliliter solrosolja.
Blanda mjölet med salt, häll i vattnet och knåda degen. Det är viktigt att den inte är för fast, utan förblir mjuk och smidig. Täck över med plastfolie och låt den vila i ca 45-60 minuter.
Läs också om detta:
Riv under tiden morötterna och hacka löken mycket fint. Stek dem i olivolja i några minuter. En tredjedel av steken ska läggas åt sidan. Kålen ska finhackas och stekas i solrosolja med de övriga grönsakerna på låg värme. Koka den tills den är brun och krydda efter smak.
När fyllningen har svalnat något, rulla ut cirklar av deg. Lägg fyllningen på dem och forma dumplings. Koka i saltat vatten i fem till sju minuter.
Servera Lenten dumplings med kål med resten av det stekta köttet.
referens
Mikhail Tishchuk
präst, kandidatexamen i teologi
Examen från Kyivs ortodoxa teologiska akademi. Nu är han präst i Rivne-Volyns stift i Ukrainas ortodoxa kyrka.
Han är engagerad i katekeser, ungdomsarbete och popularisering av liturgisk utbildning.
